18 декабря 2023 года стартовала неделя популяризации здорового питания

20.12.2023 Специалисты выделяют пять главных принципов здорового питания – энергетическое равновесие, сбалансированность, сокращение приема поваренной соли, повышение содержания в рационе овощей и фруктов, широкое использование цельнозерновых продуктов

Принципы здорового питания базируются на качестве продуктов питания, их количестве и времени приема. Важно акцентировать внимание не на ограничениях, хотя они тоже важны (минимизация фастфуда, снеков, переработанного мяса и сахаросодержащих напитков), а на включении в питание необходимых рацион-формирующих продуктов (рыба 2 раза в неделю, орехи, овощи и фрукты).  Важная проблема – высокое потребление соли в России, в особенности в зимнее время     (до 12-13 г/день), в то время как суточная норма составляет 5 г/день.

В практических рекомендациях по поддержанию здорового питания ВОЗ звучит формулировка: «ежедневное потребление, по меньшей мере, 400 г, или пяти порций, фруктов и овощей». Такой объем снижает риск развития неинфекционных заболеваний и помогает обеспечить ежедневное поступление клетчатки. То есть, если ежедневно съедать такое количество овощей и фруктов, снижается риск инфаркта, инсульта, онкологических заболеваний, повышенной массы тела, сахарного диабета.

Как начать есть больше овощей и в каком виде их лучше употреблять:

1. Включите в рацион овощные ломтики (сельдерей, морковь, перец, огурец,  помидоры и др.) в виде  перекуса.
2. Готовьте овощи на пару или тушите.
3. Супы на овощном или нежирном мясном бульоне: борщ, рассольник, щи.
4. Добавляйте овощи к гарниру или готовьте его с овощами.
5. Салаты из овощей.
6. Ферментированные овощи особенно полезны, так как содержат и пробиотики, и пребиотики, – это квашеная капуста, огурцы, моченая брусника, яблоки  и др.
7. Любая замороженная овощная смесь – шоковая  заморозка  сохраняет большую часть витаминов и всю клетчатку.
8. Ешьте свежие ягоды, богатые витаминами и антиоксидантами, а в зимний период – замороженные ягоды.
9. Можно готовить фруктово-овощные смузи, смешивать сладкие фрукты с нейтральными по вкусу овощами и зеленью.

Питайтесь правильно, приобщайте к этому  детей и будьте здоровы!